Chtějte to nejlepší

Proteiny v jídle i ve vašem těle jsou tvořeny ze stavebních bloků zvaných aminokyseliny, kterých je 22 druhů. Když jíte stravu obsahující proteiny, vaše tělo je rozkládá na aminokyseliny, z kterých si pak znovu buduje potřebné množství proteinů. Tělo si takto dokáže přetvořit 13 z 22 známých aminokyselin. Ty zbývající - "základní" aminokyseliny - musíme získávat z jídla, ale pouze tři z nich, methionin, tryptofan a lysin, je třeba sledovat, protože těch ostatních máme dostatečné zásoby. Není tedy rozdíl v tom, zda získáváte proteiny z živočišných nebo rostlinných produktů. Avšak žádná rostlina, vyjma sójových bobů, neobsahuje všechny základní aminokyseliny. Zajistí je pouze rozmanitá rostlinná strava.

Zdroj: Štíhlá revoluce - Leslie Kenton