Dělená strava zlepšuje trávení

10.9.2004 00:00
Zdravá výživa

Zajímavé jsou experimenty, které se zabývaly zjišťováním stupně kyselosti v žaludku po snědení proteinových jídel, škrobových jídel a jídel obsahujících obě složky. Pokud člověk snědl jídlo obsahující zároveň velké množství škrobů a proteinů, ani jedna složka nebyla dobře strávena.

Výsledky ukazují, že v žaludku bylo dost kyseliny na to, aby zabránila trávení škrobů, ale ne dost na to, aby dovolila pepsinu štěpit bílkoviny. Navíc byl celý proces značně zpomalen.

Naopak, pokud byly škroby a proteiny pojídány odděleně, trávení bylo rychlejší a mnohem účinnější.

Škroby se začínají štěpit již v dutině ústní působením zásaditých slin, obsahujících enzym amyláza. Aby mohlo trávení škrobů pokračovat i v žaludku, je potřeba, aby v něm zůstalo relativně neutrální prostředí alespoň hodinu po polknutí potravy. Amyláza tak může pokračovat ve své činnosti a připravit škroby na další zpracování.

Proteiny se v ústech neštěpí, pouze jsou zde mechanicky drceny zuby na menší částečky. Téměř hned po polknutí proteinů začnou buňky v žaludeční stěně produkovat kyselou žaludeční šťávu obsahující důležitý enzym zvaný pepsin. Pepsin štěpí složité proteinové molekuly na jednodušší komponenty připravené k dalšímu zpracování.

Bylo prokázáno, že stejným způsobom, jakým kyselý žaludeční obsah zastavuje trávení škrobů, mohou škroby narušit trávení proteinů změnou kyselého prostředí. Pepsin pracuje pouze v silně kyselém prostředí žaludku a v zásaditém nebo neutrálním ztrácí účinnost.

Zdroj: Velká kniha o dělené stravě, nakladatelství Columbus

Související články

Dělená strava mi pomohla zhubnout

20.9.2002 00:00

Příčiny nadýmání

6.6.2002 00:00

Pozor na nevhodné kombinace potravin

15.3.2001 00:00

Jak se zbavit nadbytečného tuku ?

5.1.2000 00:00

Přehled komentářů

zobrazit všechny komentáře 

Na dělené stravě jsem dva měsíce. Výsledek? 1,5 kg dole. Žádná...
Ž  |  7.7.2012 19:46

je normální šoková terapie na trávení a metabolismus s tím, že...
Dělená strava  |  8.7.2012 08:55

Nedám dopustit na dělenou stravu. Je to také tím, že kdysi dávno víc...
Cora  |  8.7.2012 10:20

Dělenou stravu jsem nezkoušela, ale spoustu rad ohledně zdravého...
annicka  |  9.9.2012 23:34

Dělená strava je to nejlepší na zhubnutí,akorát to chce pevnou vůli.
milada kocirova  |  1.3.2013 17:43

zobrazit všechny komentáře

Přidat komentář

 
* *