Lék našich prababiček - kysané zelí

27.1.2017 00:01
Zdravá výživa

Kysané zelí nechybělo v žádné domácnosti našich předků a jeho moci využívali obzvlášť v zimě. Jeho účinky na zdraví jsou vědecky prokázané a není se tedy čemu divit, že se tato chutná a levná zelenina vrací do našich domovů.

Kysané zelí patří do typického českého jídelníčku již mnoho generací, bylo součástí jídelníčku našich předků po celý rok a z generace na generaci se předávaly postupy jak si kysané zelí vyrobit a jak i proč ho často jíst.  
„Kysané zelí a jakákoliv jiná kvašená zelenina obsahují tzv. probiotické kultury. Tedy se řadí se mezi probiotika, látky produkující kyselinu mléčnou, která podporuje vstřebávání vápníku a železa. Vyživují rovněž buňky tlustého střeva, tlumí růst patogenních baktérií, podporují trávení bílkovin a cukrů a vytváří antimikrobiální látky tlumící růst patogenních baktérií,“ vyjmenovává výživový specialista Martin Škába, na jehož portále www.skaba.cz najdete velký seznam potravin, které považovaly za zdravé naše babičky.


Kysané zelí však naši předci považovali doslova za přírodní zázrak. Není se čemu divit. „Podporuje prevenci aktuálních nachlazení, ale také onemocnění trávicího traktu a různých forem zhoubných onemocnění, degenerativního onemocnění mozku, snižuje krevní tlak, podporuje plodnost, působí jako prevence zácpy, onemocnění močových cest a gynekologických problémů, podporuje detoxikaci těla, tvorby krve a dokonce prý dokáže zmírnit špatné nálady,“ říká Martin Škába.

Jak vybrat „zdravé“ kysané zelí
Kysané zelí by podle něj zejména přes zimu mělo být základem každodenní stravy.  Receptů najdete jistě spousty a výhodou je, že na tomto vaření notně ušetříte. Domácí zelí je nejlepší, vyrábí si ho už však jen málokdo. Při jeho nákupu bedlivě sledujte údaje na etiketě, kde byste měli najít složení: zelí (nebo i další druhy zeleniny), kmín (případně i jiná koření), sůl. Nic víc. Žádné konzervanty, či jiné přidané látky. Dále nesmí být na etiketě napsáno pasterizováno.

Jak připravit kysané zelí a jak ho „užívat“
Zelí nakrájíte, přidá se sůl, kmín, cibuli pokud máte rádi. Uložíte do sudu a zalijete 6 až 8 % roztokem kuchyňské soli. Nálev odstraní vzduch a vytvoří se podmínky pro mléčné kvašení.

Kysané zelí nepoužívejte do teplé kuchyně. „Tepelnou úpravou dojde k likvidaci enzymů probiotických kultur a snižuje se i aktivita kyseliny mléčné v těle. Doporučuji jíst kysané zelí každý den, nejlépe v podobě salátu,“ doporučuje Martin Škába a přidává jeden osvědčený recept.

Léčivý salát z kysaného zelí
Potřebujeme 3 lžíce kysaného zelí (pro změnu můžete využít jakékoliv podoby kvašené zeleniny), lžičku rozemletého lněného a lžičku rozemletého konopného semínka a 1 lžičku konopného oleje. Vše smícháte a dostanete pokrm, který je prohlašován za detoxikační zázrak.


Zdroj: www.skaba.cz.

Související články

15 nejzdravějších potravin, které vás udrží ve formě

31.3.2016 00:01

Potraviny pro dobrou náladu

19.8.2015 00:01

4 potraviny bohaté na enzymy, které zlepší vaše trávení

12.1.2015 00:01

10 příznaků přemnožení kvasinek candida a co proti tomu dělat

8.1.2015 00:01

Kanji - fermentovaný nápoj pro podporu trávení

23.10.2014 00:01

V chladných dnech jezte potraviny, které zahřívají

7.10.2014 00:01

10 triků našich předků proti nachlazení

16.9.2014 00:01

22 rad, jak omládnout se zdravými potravinami

26.8.2014 00:01

Zdravé polévky, se kterými zhubnete

6.8.2014 00:01

9 skvělých probiotických potravin

13.3.2014 00:01

7 mýtů o období půstu

21.2.2014 00:01

Pikles: Zdravá kvašená zelenina

20.3.2013 00:01

Přirozené trávení bez chemie

20.12.2011 00:01

Vegetariánské zdroje vitamínu B12

21.5.2010 00:00

Co jsou to probiotika a prebiotika

26.1.2010 00:00

Pokrmy, které vás udrží přes zimu v kondici - Pohankovo – bramborová lepenice s kysaným zelím

7.1.2010 00:00

Pokrmy, které vás udrží přes zimu v kondici – Zimní salát z červené řepy a kysaného zelí

27.11.2009 00:00

30 způsobů jak se zbavit stresu

1.10.2009 00:00

Zelí a jeho léčivé vlastnosti

9.2.2009 00:00

Užíváte antikoncepci?

27.5.2008 00:00

Jak tělu pomůžete k bezproblemovému početí

22.2.2007 00:00

Zelím proti chřipce?

3.2.2006 00:00

Enzymy v naší stravě

10.10.2003 00:00

Přírodní zdroje vitamínů

30.10.2002 00:00

Kvašené potraviny obohatí váš jídelníček

9.10.2001 00:00

Přidat komentář

 
* *