Pame na fame

Řekové znají slovní hříčku: „Jez olivový olej a přijď ke mně dnes v noci, nebo jez máslo a usni ve své posteli.“ Pame na fame znamená v řečtině pojďme se najíst. Jídlo patří k významným společenským událostem.

Obyvatelé Kréty patří mezi lidi těšící se nejdelšímu věku a nejlepšímu zdraví na světě. Řecká kuchyně je pestrou, chutnou a zdravou kombinací turecké, italské a arabské kuchyně. Pestrá je svou skladbou jídel, bohatých na zeleninu, grilované ryby, drůbež, dezerty z ovoce.  Chutná je především proto, že k masu se podává tzatziki (nastrouhaná okurka s jogurtem), rajčata, vše dokořeněné bylinami (kopr, česnek, paprika, oregano, petržel). V Řecku vidíte mnoho starých lidí ve věku 90 let a více, zdravých, popíjejících frappé nebo ouzo. Je ale také pravdou, že v městech již mladí lidé dávají přednost stravě fast foodu, skládající se z hamburgeru a hranolek. Výskyt obezity a civilizačních nemocí tak zákonitě narůstá i zde.  Starší generace Řeků se řídí přirozeně stylem stravování, který odborníci již řadu let zkoumají a nazývají ho středomořskou dietou. Tato ?dieta?, která je příčinou pevného zdraví a dlouhověkosti obyvatel středomoří spočívá na několika základních principech:

  1. Základem tuků je olivový olej. Řekové donedávna nepoužívali máslo nebo margarín, a dodnes tvoří olivový olej z 80 procentní (!) spotřebu tuků v řecké kuchyni. Olivový olej je vhodný na smažení i do čerstvých salátů, nebo místo másla na chleba (pokapáním krajíce chleba nebo si můžete vyrobit pastu z olivového oleje, kterou můžete mazat na chleba). Olivový olej obsahuje mononenasycené tuky, pro naše zdraví nejprospěšnější, dále vitamíny A a E, či antioxidanty, bránící rakovině. Pozor! Používejte pouze extra panenský olivový olej, který jediný obsahuje veškeré látky, neboť se vyrábí prvním lisováním za studena z oliv).
  2. Hojně je zastoupena zelenina (saláty, přílohy k masu).
  3. Maso se konzumuje libové drůbeží či ryby. Červené maso jí Řekové méně a pokud ano, tak libové z ovcí, nepřikrmovaných antibiotiky a hormony.
  4. K jídlu se pije menší množství zdraví prospěšného červeného vína či retsiny (víno s příchutí borovicové pryskyřice), bez barviv a konzervačních látek.
  5. Konzumuje se jen malé množství mléčných výrobků.
  6. Ovoce se často podává jako moučník.
  7. Potravina se často konzumuje ta, která roste v daném ročním období. Čerstvé ovoce a zelenina se připravuje především takové, které zraje a sklízí se v sezóně.

Tolik k základním principům středomořské diety. Existuje ještě jeden bod, který je velmi důležitý. Je jím způsob, jak Řekové obědvají. Na oběd si vyhradí dostatek času, jí v uvolněné atmosféře, beze spěchu a po obědě následuje siesta, odpočinek. Tento způsob je v ostrém kontrastu s uspěchaným obědem a sytou večeří v západním světě. Nejdelší délka života na světě právě ve středomořských státech ukazuje na správnost stravy v této oblasti. (Za připomínku stojí bestseller Johna Douillarda SEZÓNNÍ DIETA-VYSVĚTLENÍ ZÁHADY, JAK SPRÁVNĚ A PŘIROZENĚ ZHUBNOUT, částečně vycházející ze středomořské diety-vyjde v říjnu tohoto roku v českém vydání).

K typicky řeckým pokrmům patří z předkrmů pasta z jiker (taramosalata), řecký salát-ZDE,  melitzanosalata (salát z lilku),  mousaka, pasticio (obdoba lasagní), grilované ryby (mečoun, red mullet, gavras-malé rybičky), souvlaki (masový špíz), giros (jídlo rychlého občerstvení-maso z otáčejícího grilu v pitta chlebu), rajčata nebo papriky grilované a plněné rýží nebo sýrem. Nejznámějším sýrem je feta sýr, z ovčího nebo kozího mléka. Z dezertů kromě ovoce patří baklava (medový ořechový koláč), řecký jogurt s medem a halva.

Kali orexi ? dobrou chuť!

Autor: MUDr. David Frej

Příjde vám tento článek zajímavý? Pošlete ho dál!
Diskuze ke článku
Přidat komentář

Komentáře (5)

  • Obrázek uživatele nita
    nita (anonym)

    Piš aby člověk rozuměl,,,,,,

    Kvě 12, 2009
  • Obrázek uživatele L.
    L. (anonym)

    zaujimave, este zistit co sa...Vždyť to tam máš v závorkách.

    Zář 23, 2009
  • Obrázek uživatele B
    B (anonym)

    znamená to POJĎME SE NAJÍST.

    Zář 23, 2009
  • Obrázek uživatele PŘEJÍT NA ČLÁNEK
    PŘEJÍT NA ČLÁNEK (anonym)

    KLIKNI

    Zář 23, 2009
  • Obrázek uživatele Láďa
    Láďa (anonym)

    Kde se může u nás člověk takhle zdravě a přitom chutně najíst?

    Črv 29, 2018

Přidat komentář

Reklama

Reklama