Při přípravě tvoří semínka chia z devadesáti procent voda. Když se nasáknou, mají konzistenci rosolu, a tím se snadno rozmíchávají do většiny ostatních přísad.

Díky svému vysokému obsahu vody nemá rosol mnoho kalorií. V nasáknuté, tedy rosolovité, podobě ho lze přidat do pomazánek, majonéz, salátových dresingů, arašídového másla, jogurtů, dipů a klidně i do mléčných koktejlů, pudinků a do valné většiny dezertů. Podaří se vám tak výrazně zredukovat obsah kalorií.

Rosol ze semínek chia můžete také s úspěchem použít pro nastavování. Když do majonézy přidáte stejný díl želatiny z chia jako ostatních ingrediencí, nastavíte ji až dvakrát. Když ji přidáte k máslu, zbavíte se čtyřiceti pěti procent kalorií z celkového objemu. Kromě ^toho, rosol či gel dodá vašemu pokrmu úžasnou texturu.

Ve formě rosolu můžete chia přidávat do teplých cereálií, jako je ovesná, celozrnná či kukuřičná kaše, do koláčů, vaflí a do těstíčka na francouzský toast. Tato želatina je úžasná i v chle­bovém pudinku.

Suchá semínka chia absorbují až sedminásobek své váhy. Jestliže podáte suchá semínka dehydratované osobě, vytáhnou tomuto člověku vodu z těla, a mohly by dokonce způsobit i blokaci tlus­tého střeva. Vodou nasycená semínka chia se také nazývají „připra­vená“ semínka. V lednici vydrží až čtyři týdny.

Zdroj: James F. Scheer - Magie semínek chia - Léčivé jídlo starých indiánů, Návrat ke kořenům - nakladatelství Pragma