Zdravá lehká letní jídla: Tofu s rýží a zeleninou

Potřebujete:

1 stroužek česneku

170 ml sojového oleje

1  PL kari

2   balení tofu (á 250 g)

50 g ořechů kešú

200 g dlouhozrnné rýže

sůl

1 svazek jarních cibulek (asi 175 g)

půlky meruněk (kompot)

500 ml sojového krému

pepř

PŘÍPRAVA: 

Česnek oloupeme, nahrubo nasekáme a smícháme se 150 ml sojového oleje a kari.

Tofu nakrájíme na 3 plátky a úhlopříčně rozpůlíme. Plátky tofu marinujeme v kari oleji asi 3 hodiny.

Ořechy orestujeme ve zbý­vajícím sojovém oleji. Při­dáme rýži a přilijeme 400 ml vody. Osolíme a asi 18 minut mírně vaříme.

Tofu necháme okapat a opékáme asi 2 minuty. 

Přidáme jarní cibulky a meruňky. Krátce vše ope­čeme a zalijeme sojovým krémem.

Přivedeme k varu a krátce povaříme.

Okoře­níme solí a pepřem.

Zdroj: Biokuchařka, nakladatelství Grada